Tahinin Faydalar�

Tahin, susam�n ezilmesi ve kavrulmas� ile elde edilen susam ya��d�r. En çok tüketilen ülkeler Kuzey Afrika, Yunanistan, �ran, Türkiye ve Orta Do�u ülkeleridir.

Besin de�erine bak�ld��nda 2 yemek ka�� tahin; 178 kaloridir ve 16 g ya�, 6 g karbonhidrat (3 g posa ve 0 �eker), 5 g protein içerir. Ayn� miktarda tahin yeti�kin bir bireyin B1 vitamini ihtiyac�n�n % 30’unu, magnezyum ihtiyac�n�n % 24’ünü, fosfor ihtiyac�n�n % 22’sini, demir ihtiyac�n�n % 14’ünü, kalsiyum ihtiyac�n�n % 12’sini kar��lamaktad�r.

�çerisindeki ya� miktar� yüksek gibi görünse de 16 g’�n sadece 2 g’� doymu� ya�lardan olu�maktad�r. Kalan k�sm� kalp sa�l�� aç�s�ndan da olumlu etkileri ile bilinen doymam�� ya�lardan olu�maktad�r.

Ayn� besin ö�elerinin varl�� susam�n kendisi için de geçerlidir. Ancak d�� kabu�u nedeniyle vücut taraf�ndan emilimi daha zordur. Tahin olarak tüketilmesi bu nedenle de avantajl�d�r.

Sa�l�k üzerine Olumlu Etkileri

Kalp sa�l��:

Susam içerdi�i sesamin ve sasamol gibi lignanlar sayesinde kolesterol dü�ürücü etkiye sahip oldu�u gösterilmi�tir. Nutrition Research dergisinde yay�nlanan bu çal��mada günde 40 g tahin tüketiminin 4 haftan�n sonunda toplam kolesterol ve kötü kolesterol düzeylerini dü�ürdü�ü belirtilmi�tir. Ayr�ca içerdi�i doymam�� ya�lar kalp sa�l��n� korurken, kalsiyum ve magnezyum da kan bas�nc�n�n dü�ürülmesine yard�mc� olur.

Kanser:

�çerdi�i lignanlar sayesinde (östrojen benzeri bir yap�), hormon ili�kili kanserlere kar�� zay�f da olsa koruyucu etki gösterebilece�ine dair çal��malar mevcuttur.

Kemik sa�l��:

Yüksek magnezyum ve kalsiyum içeri�i sayesinde kemik sa�l��n�n korunmas�n� destekler ve ileri ya�larda ortaya ç�kan kemik erimesi riskini azalt�r.

Tahin Tüketiminde Dikkatli Olunmas� Gereken Durumlar

Tahin enerji içeri�i yüksek bir besindir. Bu nedenle de a��rl�k kontrolünü sa�lamak isteyen veya kilo vermek isteyen ki�iler dikkatli tüketmelidir. Ayr�ca ya�l� tohumlara kar�� alerjisi bulunan bireyler de susam da alerjik durumlar yaratabilmektedir. Dolay�s�yla bu ki�ilerin dikkatli olmas�nda fayda vard�r.

Kaynak:
1) Chen PR, Chien KL, Su TC, et al. Dietary sesame reduces serum cholesterol and enhances antioxidant capacity in hypercholesterolemia. Nutrition Research, 2005, 25(6): 559–567.

2) Velentzis LS, Cantwell MM, Cardwell C, et al. Lignans and breast cancer risk in pre- and post-menopausal women: meta-analyses of observational studies. British Journal of Cancer, 2009, 100: 1492–1498.

3) USDA. Basic Report: 12166, Seeds, sesame butter, tahini, from roasted and toasted kernels (most common type). http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3725?manu=&fgcd= <eri�im 02.10.2015>