��lenmi� g�dalar�n hepsi sa�l�ks�z m�?

��lenmi� g�da dendi�inde en çok duydu�umuz cümleler �unlard�r: Çok sa�l�ks�zd�rlar, obezitenin ve birçok hastal��n artmas�n�n nedeni bu g�dalard�r, vb. Ancak i�lenmi� g�dalar akl�m�za gelenden çok daha geni� bir yelpazeyi kapsamaktad�r ve hepsini sa�l�ks�z olarak nitelendirmek oldukça yanl��t�r. San�lan�n aksine baz� g�dalar�n güvenilir bir biçimde tüketilmesi için bir tak�m i�lemlerden geçmesi gerekmektedir. Peki bizler bunu nas�l ay�rt edece�iz, nelere dikkat edece�iz gelin birlikte bakal�m...

Tan�m olarak bak�ld��nda baz� yollarla do�al hali de�i�tirilmi� olan tüm yiyecekler i�lenmi� olarak kabul edilmektedir. Dondurma, konserve yapma, f�r�nlama, kurutma, pastörizasyon gibi yöntemler de bu yollara birer örnektir.

��lenmi� ancak Sa�l�kl� Olan G�dalar:

Süt: �çerisindeki zararl� mikroorganizmalar�n öldürülmesi için sütün pastörize edilmesi gerekmektedir.

% 100 Tam Tah�ll� Kahvalt�l�k Gevrekler: Sadece bu grup sa�l�kl�d�r, �eker içerenler ayn� gruba dahil edilmemelidir.

Dondurulmu� Sebze ve Meyveler: Topland�� an itibar� ile meyve ve sebzelerde vitamin-mineral kay�plar� ba�lar, dondurma i�lemi bu süreyi k�saltt�� için sa�l�kl� bir yöntemdir. Ayn� zamanda meyve-sebzelerin saklama süresini uzat�r ve y�l boyu tüketilebilmesini sa�lar.

Konserve domates: Konserve domateslerin taze domatese göre daha fazla likopen içeri�ine sahip oldu�u belirtilmektedir. Likopen antioksidan olarak bilinir ve baz� kanser ve kronik hastal�klara kar�� koruyucu özellik göstermektedir.

Dondurulmu� Bal�k ve Deniz Ürünleri: Ton bal��, somon gibi ürünler örnek olarak verilebilir. Ancak parmak bal�k, vb. gibi ön i�lem görmü� olanlar bu grupta dü�ünülmemelidir.

Kurutulmu� Meyve ve Ya�l� Tohumlar: Burada da kurutma, f�r�nlama gibi a�amalarda �eker/tuz ilavesi yap�lm�� olanlardan kaç�n�lmal�d�r.

Uzak Durulmas� Gerekenler:

Yukar�da sa�l�kl� olan seçeneklerini gördü�ümüz i�lenmi� g�dalar�n daha büyük k�sm� bu grupta yer almaktad�r. Burada bahsedilenler genellikle tuz/�eker/ya� yönünden zengin, vitamin-mineral yönünden zay�f besinlerdir.

Nedir bunlar derseniz;

- Yüksek miktarda ya� ve tuz içeren konserve g�dalar,

- Bisküvi, kraker, tatl� gibi paketli yüksek kalorili at��t�rmal�klar,

- Kek ve kurabiyeler,

- �ekerli kahvalt�l�k gevrekler,

- ��lenmi� et ve et ürünleri (salam, sosis, sucuk, past�rma, vb.)

- Yüksek ya� ve tuz içeren haz�r yemekler,

- Beyaz unla yap�lm�� hamur i�i ürünler,

- Parmak bal�k, schnitzel, dondurulmu� patates gibi ürünler.