Gebe kadınlar ve yeni doğanlar için besin güvenliği için risk faktörleri
Gebelik süresince anne ve bebek besin zehirlenmeleri kaynaklı hastalıklara daha yatkındır. Benzer şekilde yeni doğanların da bağışıklık sistemi henüz iyi gelişmemiş olduğundan enfeksiyona yakalanma riskleri yüksektir.
Bazı kurallara dikkat ederek besin kaynaklı riskler engellenebilmektedir.
Eller sürekli yıkanmalıdır.
- Çok basit bir kural gibi gözükebilir; ancak besin kaynaklı hastalıkların, nezle ve gribin engellenmesinde en etkili yöntemdir. ılık su ve sabunun kullanılması ve ellerin 20 saniye boyunca sabunlanması, kuru ve temiz havlunun kullanılması dikkat edilmesi gereken noktalardır.
Pratik buzdolabı alışkanlıkları geliştirilmelidir.
- Buzdolabının çalıştığından emin olun ve sıcaklığının uygun derecede olduğunu sürekli kontrol edin.
- Eve gelir gelmez besinlerinizi buzdolabına düzenli bir şekilde ve kullanacağınız büyüklükte ayırarak yerleştirin.
- Dondurulmuş besinleri çözdürmek için soğuk su altında bekletmek veya mikrodalga en iyi yöntemdir. Sıcak su ile çözdürme mikroorganizma gelişmesi için risk oluşturmaktadır.
Etleri ve yemeye hazır besinleri ayrı depolayın.
- Çiğ ürünler ile yemeye hazır besinleri farklı kesme tahtaları kullanarak hazırlamak,
- Kesme tahtalarını sıcak ve sabunlu su ile iyice yıkamak, kesme tahtalarının üzerinde kesik ve bıçak izlerinin oluşmasını engellemek,
- Çiğ ürünler ile yemeye hazır besinleri ayrı yerlerde depolamak riskleri azaltan önemli alışkanlıklardır.
Dikkat edilmesi gereken bazı besinler
- Pişmemiş, az pişmiş et ürünleri kesinlikle tüketilmemelidir.
- Çiğ balık (suşi) uzak durulması gereken besinlerdir.
- Sarısı veya beyazı iyi pişmemiş yumurta tüketilmemelidir.
- Bazı tatlıların yapımında çiğ yumurta sarısı kullanılabilmektedir. Gebelik süresince bu besinlerden de uzak durulmalıdır.
- Karides gibi deniz ürünleri opak renk alana kadar pişirilmiş olmalı. Aksi takdirde uzak durulmalıdır.
- Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri tüketilmemelidir.
- Şarküteri ürünlerinden uzak durulmalıdır.
Kaynak:
http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=5984