Bu�day Alerjisi

Bu�day, alerjiye neden olan yiyeceklerden en yayg�n görülen sekiz tanesinden biridir. Bu�day alerjisi ço�unlukla çocuklar� etkilemekle birlikte, yeti�kinlerde de görülmektedir. Allerjik reaksiyonlar genellikle, hassas bireylerde ki�inin bu�day veya bu�day içeren ürünleri tüketiminden sonraki birkaç dakika ay da birkaç saate kadar de�i�en zaman dilimi içerisinde olu�maktad�r. Bu�day alerjisi deri reaksiyonlar�na, sindirim sorunlar�na ve nefes darl�� gibi sorunlara neden olabilir. Kabarma, ka��nma, bo�az�n ya da a�z�n iritasyonu, ürtiker veya deri iritasyonu, burunda t�kan�kl�k, solunum sisteminde hava yolunun inflamasyonu, kusma, mide bulant�s� ve kramp gibi gastrointestinal semptomlar genel belirtiler olarak say�labilir. Nadiren de olsa, bu�day alerjisi ya�am� tehdit edici bir reaksiyon olan anafilaksiye (yabanc� maddenin vücuda girdikten sonra, vücudun bu maddeye duyarl�l��n�n artmas�) neden olabilir.

Bütün reaksiyonlar bu�day alerjisi ile sonuçlanmayabilir. Bu�dayda ve di�er tah�llarda bulunan, yap��kan�ms� bir protein olan “gluten” sindirim reaksiyonlar�na neden olabilir. Glutene ba�l� bu reaksiyon bu�day alerjisinden farkl�l�k gösterebilir. Bu reaksiyon, glutenin yeterli bir �ekilde sindirilememesinden gluten intolerans� ya da gluten enteropatisi ya da çölyak olarak bilinen glutenin alerjik reaksiyonundan kaynaklanmaktad�r.

Baz� insanlar bu�daya kar�� anaflaksi ad� verilen çok ciddi reaksiyonlar gösterebilir. Bu medikal acil bir durumdur, epinefrin (adrenalin) a��s� ile birlikte tedavi ve acil odas�nda gözetim alt�nda tutulmay� gerektirir. Bu�day tüketildikten hemen sonra ya da iki saate kadar de�i�en zaman dilimi içerisinde a�a��daki semptomlar ba�lar.

• Nefes almay� zorla�t�ran solunum yollar�nda t�kanma
• Kan bas�nc�ndaki ani dü�me ile birlikte gerçekle�en �ok
• H�zl� nab�z
• Ba� dönmesi ve bilinç kayb�

Nedenleri :

Tüm besin alerjileri immün sistem bozuklu�undan kaynaklan�r. �mmün sisteminiz baz� tah�l proteinlerini zararl� olarak tan�mlay�p bu alerjen proteinlere kar��l�k olarak immunoglobilin E antikorlar�n�n üretimini tetikleyerek bunlar� nötralize etmektedir. Bu tür proteinlerle tekrar kar��la�t��n�zda, immonoglobulin E (Ig E) antikorlar� tan�r ve immün sistemine histamin ve di�er kimyasallar�n sal�n�m� için sinyal verir. Histamin ve di�er vücut kimyasallar� alerji sinyal ve semptomlar�n�n olu�umuna neden olur. Histamin akan burun, diyare, nefes almada güçlük, bulant�, ürtiker, ka��nt�l� gözler, kuru bo�az, atak ve anaflaktik �ok gibi belirtileri içeren ço�u alerjik cevaptan sorumludur. Bu�dayda alerjiye neden olan dört farkl� protein vard�r. Bunlar; albumin, globulin, gliadin ve glutendir. E�er bu�day ve yulaf, arpa, çavdar gibi di�er tah�llarda bulunan glutene kar�� reaksiyon gösterirseniz, siz bu�day alerjisinden ziyade gluten intolerans�na ya da çölyak hastal��na sahip olabilirsiniz.

Tedavi :

Alerjik reaksiyonu önlemenin tek yolu bu�daydan ve bu�day proteinlerinin tümünden sak�nmakt�r. Bu�day�n yayg�n bir besin içeri�i olmas� nedeniyle bu zor olabilir. Antihistamin ilaçlar� bu�day alerjisinin belirti ve semptomlar�n� azaltabilir. Bu ilaçlar bu�daya maruz kald�ktan sonra reaksiyonunuzu kontrol etmek ve rahats�zl��n�z� hafifletmek için al�nabilmektedir. Büyük çaban�za ra�men yine de bu�dayla temas edebilirsiniz. E�er ciddi bir alerjik reaksiyon geçirseniz epinefrin i�nesine ve mü�ahede odas�nda kalmaya ihtiyaç duyabilirsiniz. E�er ciddi bir reaksiyon geçirme riskiniz varsa her zaman EpiPen gibi epinefrin i�nesi ta��y�n�z.

Besin alerjilerinde, alerjiye neden olan besinlerden sak�narak alerji semptomlar�n� önleyebilirsiniz. E�er bu�daya kar�� alerjiniz oldu�unu biliyorsan�z, alerjik reaksiyondan kaç�nman�n tek yolu bu�day ürünlerini tüketmemenizdir. Ne yedi�inizi ve içti�inizi bilin. Besin etiketlerini dikkatlice okudu�unuzdan emin olun. Bu�daya kar�� alerjiniz varsa restoranda yemek yemek sizin için zor olabilir. Restoran personeli ile aç�kça konu�mal� ve yiyecek seçiminizde size yard�mc� olmalar�n� sa�lay�n.

Etiketleri okumak, d��ar�da yemek yerken dikkatli olmak, bu�day içermeyen ürünleri ve tarifleri kullanmak, istenmeyen ve tehlikeli reaksiyonlara maruz kalmamak için alerjik reaksiyonlar� önlemenin kesin yollar�d�r.