Sa�l�k Deposu: Ya�l� Tohumlar

Ya�l� tohumlar, sa�l�kl� ya� içeri�i yüksek ayn� zamanda birçok vitamin ve mineral yönünden zengin bitkisel yiyeceklerdir. Badem, ceviz, f�nd�k, kaju, antep f�st��, yer f�st�� gibi yiyecekler ya�l� tohumlara verilecek ba�l�ca örneklerdir.

Ya�l� Tohumlar�n Besin De�eri Nas�ld�r?

Ya�l� tohumlar sa�l��m�z aç�s�ndan yararl� olan bir çok ö�eyi içinde bar�nd�r�rlar. Bunlar�n ba��nda sa�l�kl� ya�lar gelir; doymam�� ya� asitleri olarak adland�r�lan bu ya�lar ya� içeri�inin % 49-74’ünü olu�turur. Ayr�ca orta düzeyde (% 9-20) protein içerirler.

Vitamin-mineraller aç�s�ndan bak�ld��nda da birçok ö�e kar��m�za ç�kar. Bunlardan ba�l�calar� B grubu vitaminler, E vitamini, kalsiyum, demir, çinko, magnezyum, potasyum, selenyum olarak say�labilir.

Kavrulmu� ve Çi� Ya�l� Tohum Aras�nda Bir Fark Var m�d�r?

F�nd�k, f�st�k, badem gibi ya�l� tohumlar� almak istedi�imizde genellikle kar��m�za kavrulmu� alternatifleri ç�kmaktad�r. Bu iki çe�it aras�nda bir fark var m� diye bak�ld��nda en önemli fark �s�yla birlikte su içeriklerinin azalmas� ve �s�ya dayan�kl� olmayan B grubu vitaminlerin kayba u�ramas� olarak görünmektedir.

Ayr�ca ya�l� tohumlar�n do�al formlar�nda bulunan sodyum miktar� çok dü�ük olmas�na ra�men kavurma esnas�nda tuz da ilave edilmesiyle sodyum miktar� önemli bir art�� göstemektedir. Özellikle tuz al�m�na dikkat etmesi gereken kalp, tansiyon, böbrek gibi hastal�klar� bulunan ki�iler tuzlu alternatifleri tercih etmemelidirler.

Ya�l� Tohumlar Kalp Sa�l�� için Yararl� m�d�r?

Yap�lan çal��malar günde 30 g ya�l� tohum tüketiminin kalp hastal�klar� geli�me riskini % 30-50 oran�nda azaltt��n� göstermektedir. Bu faydan�n da özellikle içeri�inde bulunan sa�l�kl� ya�lardan geldi�i belirtilmektedir. Bunun d��nda kolesterol dü�ürücü etkileri, kan damarlar�n� yumu�at�c� etkileri, dü�ük sodyum ve yüksek potasyum içeri�i ile tansiyonu dengelemesi ya�l� tohumlar�n kalp dostu özellik göstermelerini sa�lamaktad�r.

Kilo Vermek �steyenler Ya�l� Tohumlardan Kaç�nmal� m�d�r?

Küçük bir avuç ya�l� tohum (yakla��k 30 g) yemenin kilo al�m� üzerine bir etkisi yoktur. Aksine yap�lan çal��malarda obezite riskini azaltt�� gösterilmi�tir. �çeri�inde bulunan sa�l�kl� ya�lar tok hissetmenize ve i�tah�n�z� kontrol etmenize yard�mc� olur. Bu nedenle enerji al�m�n�z� kontrol etti�iniz sürece bir küçük avuç ya�l� tohum size kilo ald�rmaz.

Kaynak:
The Avustralian Nutrition Foundation. Nuts and Health, Fact Sheet. August, 2014.