G�dalarla ilgili do�ru bilinen 5 yanl��

1. Diyet yapanlar ya�s�z/ya�� azalt�lm�� ürün kullanmal�

Ya�� azalt�lm�� ya da ya�s�z baz� ürünler ya� içeri�inden k�s�tlama sa�lasa bile ya� yerine içermi� olduklar� ekstra �eker kalori miktarlar�nda çok fazla de�i�ikli�e neden olmamaktad�r. Fazla �eker de ya� olarak vücutta depolanaca�� için çok mant�kl� bir seçenek de�ildir. Özellikle ya�� azalt�lm�� unlu mamüller di�er ürünlerle k�yasland��nda daha fazla �eker içerebilmektedir.

2. Patatesin tüm besin ö�eleri kabu�undad�r

Ço�umuz patatesin kabu�unu soyar�z ve kullanmay�z. Tüm besleyici özelliklerinin kabu�unda oldu�u sebebiyle de genelde büyüklerimiz taraf�ndan uyar�l�r�z. Gerçekte patatesin kabu�u patatesin besin ö�elerinin %20’sini içermektedir. Patates kabu�u 920 mg potasyum ve 3,6 gr lif içerirken soyulmu� patates 676 mg potasyum (muzdan daha fazla) ve 2,6 gr lif içerir. Soyulmu� patates için bu de�erler gayet iyidir. Ayr�ca soyulmu� patates C, K ve B6 vitaminlerini içerir.

3. Yüksek Früktozlu M�s�r �urubu Sofra �ekerinden daha kötüdür

Yüksek früktozlu m�s�r �urubu (YFM�) 1970’lerde üretilmi�tir ve g�da i�lem süreçlerinde �ekerden daha dayan�kl� oldu�u için birçok g�dan�n üretiminde kullan�lmaktad�r. Kimyasal olarak YFM� sofra �ekerine (sakkaroza) çok benzemektedir. Sofra �ekeir e�it oranda glikoz ve früktoz içerirken, YFM� %55 oran�nda früktoz ve %42 oran�nda glikoz içerir. Geri kalan %3 ise daha büyük �eker molekülü olan sakkaritlerden olu�maktad�r. Hem sofra �ekeri hem de YFM� ayn� kalori de�erine sahiptir. Her ikisini de a��r� miktarda tüketirsek kilo al�m�na, karaci�er ya�lanmas�na, insülin direncine, kalp rahats�zl�klar�na ve tip II diyabete neden olur. Ancak yap�lan bir çal��mada YFM� ile beslenen farelerin sofra �ekeri ile beslenen farelere göre daha çok kilo ald�� ve ya�land�� belirlenmi�tir. Ara�t�rmac�lar bu farkl�l��n früktozun ya�a dönü�erek depoland�� ancak sofra �ekerinin kas ve karaci�erde glikojen olarak da depolanabilmesinden olu�tu�unu dü�ünmektedir.

4. Daha �yi Görmek için Havuç Yiyin

Havuç göz geli�imi ve görme üzerine etkisi olan bir g�dad�r. Ancak bizlere karanl�kta iyi görebilme gibi üstün kabiliyetler sunmaz. Havuç görme kabiliyeti için önemli olan beta-karoten (A vitamini öncüsü) aç�s�ndan zengin bir g�dad�r. E�er bir insanda A vitamini eksikli�i varsa görme duyusunda eksiklik olu�abilir ancak fazla miktarda A vitamini al�m� görme duyumuzu mükemmel hale getirmez ya da bize üstün özellikler kazand�rmaz.

5. Deniz tuzu sofra tuzudan daha iyidir

Deniz tuzu deniz sular�n�n buharla�t�r�lmas� ile elde edilir ve farkl� renk, tat ve aromalarda raflarda bulunabilmektedir. Di�er taraftan sofra tuzu yeralt� tuz depolar�ndan elde edilir ve i�lenerek tek düze hale getirilerek paketlenir. Deniz tuzu ya da sofra tuzu birbirinden farkl� de�ildir. Amerikan Kalp Birli�ine göre her ikisi de ayn� oranda sodyum içerir (her çeyrek çay ka�� 525 mg sodyum içerir). Günde 1500 mg’dan fazla tuz tüketimi önerilmemektedir. Her iki tipte tuzu da yüksek oranda tüketirseniz tansiyon ve kalp rahats�zl�klar� ile kar�� kar��ya kal�rs�n�z. Ayr�ca deniz tuzunda bulunan yararl� iz mineralleri de kolayl�kla kuruyemi�, mercimek, sebze ve meyve gibi g�dalardan alabilirsiniz. Bununla birlikte Amerikan Kalp Vakf� ve Amerikan Tiroid Vakf�’na göre iyot eklenmi� tuzlardaki iyotu ise deniz ürünlerinden süt ürünlerine birçok g�dadan alabilirsiniz.